9 utilisations des feuilles de tomates que vous n’avez jamais envisagées

9 utilisations des feuilles de tomates que vous n’avez jamais envisagées
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Cecile – Rédactrice pour le blog

Voila 3 années que j’ai décidé de mettre mon énergie pour la protection de la planète. J’ai rejoins l’équipe de bede-asso.org afin de partager des conseils et astuces sur divers sujets de société. N’hésitez pas à me laisser des commentaires ou à m’adresser un mail afin d’échanger ensemble. 

 
Sommaire de l'article

La saison de la récolte des tomates est à nos portes, nous offrant des primes et des primes de l’un des fruits (ou légumes, si vous préférez) préférés au monde à dévorer.

Si vous avez taillé vos plants de tomates tout au long de la saison, vous vous êtes peut-être demandé si ces feuilles coupées pouvaient être utilisées à bon escient. Ou, vous pouvez les éviter complètement, en croyant que les feuilles sont toxiques.

Il s’avère qu’il y a des tonnes d’utilisations pour les feuilles de tomates, à la fois dans le jardin et dans la cuisine. Essayez-les ou créez les vôtres pour garantir un jardin et une cuisine zéro déchet.

Avant de commencer

Avant d’envisager l’une de ces utilisations – en particulier les recettes – il est important de noter l’inquiétude entourant les toxines dans les feuilles de tomates.

Les feuilles de tomate contiennent des alcaloïdes tomatine et solanine, des composés présents dans un certain nombre d’autres membres de la famille des solanacées, y compris les pommes de terre. Ces composés sont considérés comme toxiques pour les humains lorsqu’ils sont consommés en grande quantité, ce qui crée des soupçons quant à savoir si les feuilles de tomates peuvent être ingérées.

La plupart des gens auraient besoin de consommer une tonne de feuilles de tomates pour ressentir des effets négatifs. Ces composés sont également présents dans les tomates vertes, consommées fréquemment et présentes dans de nombreuses recettes.

Certaines personnes sont plus sensibles à ces alcaloïdes que d’autres, il est donc préférable de faire preuve de prudence. Si vous avez déjà eu des problèmes à manger des tomates vertes ou même des tomates rouges mûres, évitez les feuilles de tomates. Sinon, ils sont généralement considérés comme sûrs à manger en petites quantités.

9 utilisations des feuilles de tomates

Compost

La première utilisation est aussi celle que la plupart des gens optent en fin de saison : les jeter sur le tas de compost.

Les plants de tomates, en particulier les variétés indéterminées, peuvent devenir incroyablement gros. Cela fait un excellent matériau pour les tas de compost qui ont besoin d’un apport d’azote. Le compost fait maison est incroyablement utile dans n’importe quel jardin, et vos feuilles de tomates épuisées peuvent contribuer à un tas de compost prospère et riche en nutriments.

Malheureusement, certains risques sont impliqués.

Comme les tomates sont très sujettes aux maladies, elles doivent être soigneusement inspectées avant d’être compostées. Toute maladie sur les tomates a le potentiel de se propager à travers votre tas de compost, puis au reste de votre jardin lorsqu’elle est utilisée.

Tant que vous êtes sûr que vos feuilles de tomates sont exemptes de maladies, vous pouvez les décomposer et les composter sans souci.

Pulvérisation de pucerons

Chaque jardinier a lutté avec des pucerons redoutés à un moment donné – ils peuvent même grignoter vos plants de tomates au moment où nous parlons. Et, si vous ne l’avez pas encore fait, considérez-vous comme incroyablement chanceux et achetez votre ticket de loto tout de suite.

Les pucerons sont l’un des ravageurs les plus courants dans les jardins, en particulier dans les potagers. Ils peuvent rapidement décimer des cultures entières s’ils ne sont pas contrôlés rapidement en raison de leur reproduction et de leur propagation rapides.

Certaines des méthodes d’élimination des pucerons recommandées sont considérées comme nocives pour les autres plantes de votre jardin et même pour le milieu environnant. Heureusement, avec vos restes de feuilles de tomates, vous pouvez fabriquer votre propre spray insecticide contre les pucerons qui tue ces insectes au contact.

Tracey de Rural Sprout propose ici une recette simple et rapide de pulvérisation d’insecticide. En seulement 24 heures, vous aurez un spray naturel pratique que vous pourrez utiliser tout au long de la saison.

Spray anti-taches noires

L’une des maladies les plus courantes sur les rosiers est sans aucun doute la tache noire. Bien qu’elle ne soit pas incroyablement mortelle, cette maladie affaiblit les roses et ruine leur apparence – ce que les rosiéristes n’attendent pas avec impatience. Cette maladie fongique se propage rapidement, provoquant jaunissement et défoliation si elle n’est pas contrôlée ou prévenue.

Il existe de nombreuses mesures préventives contre cette maladie courante, dont l’une est une pulvérisation de feuilles de tomate. On pense que les composés contenus dans les feuilles de tomate offrent une certaine protection contre les maladies fongiques telles que la tache noire sur les roses. Bien que les preuves soient en grande partie anecdotiques, cela vaut la peine d’essayer si vous avez des feuilles supplémentaires qui traînent.

Selon la même recette que le spray antipucerons, appliquez sur les feuilles et les tiges de vos rosiers en début de saison puis à intervalles réguliers. Assurez-vous de pulvériser de manière préventive, car il ne contrôlera pas ou ne se débarrassera pas de Black Spot une fois qu’il s’est déjà installé.

Pesto de feuille de tomate

Dans les recettes de feuilles de tomates, nous commençons par l’utilisation la plus populaire – le pesto.

Les feuilles de tomates ont un goût terreux avec une légère amertume et des épices qui conviennent bien au pesto. Cela vous permet également d’utiliser une grande partie de votre récolte à la fois, ce qui en fait une délicieuse pâte à tartiner qui durera jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.

Riverford Organic Farmers au Royaume-Uni propose une recette pleine de saveurs pour le pesto de feuilles de tomate. Vous pouvez également regarder leur vidéo ci-dessous pour une explication complète du processus :

Huile d’olive infusée à la tomate

Les huiles infusées font fureur en ce moment. Heureusement pour les jardiniers, faire de l’huile d’olive infusée est incroyablement facile et n’a pas le prix élevé que vous trouverez dans les épiceries. Les feuilles de tomates sont l’une des nombreuses choses que vous pouvez infuser dans l’huile d’olive, conférant un goût terreux et légèrement tomate à l’huile.

Pour infuser, vous pouvez simplement mettre quelques feuilles dans une bouteille d’huile d’olive et les laisser pendant quelques semaines. Si vous voulez une saveur plus intense, mixez les feuilles de tomates et ajoutez-les à l’huile d’olive à feu doux. Une fois que l’huile commence à bouillonner, retirez-la du feu et laissez-la refroidir. Filtrer à l’aide d’un chiffon dans une bouteille et sceller pour une utilisation ultérieure.

Cette huile d’olive infusée est idéale pour le pain fraîchement cuit ou pour ajouter un punch à la tomate supplémentaire aux pizzas fraîches.

Garnir pour les ragoûts

La saveur piquante des feuilles de tomate est un merveilleux ajout aux plats à base de viande comme les ragoûts. Semblable à d’autres herbes terreuses comme le romarin, les feuilles peuvent être séchées et saupoudrées pour augmenter la profondeur de la saveur.

Meredith de Rural Sprout propose un guide simple pour sécher les herbes à la maison. Ces méthodes peuvent également être utilisées pour les feuilles de tomates, ou vous pouvez les hacher finement et les jeter fraîches dans les ragoûts.

Pâtes aux Feuilles de Tomate

Rien ne vaut un bol de pâtes fraîches, faites maison et roulées à la main. Les saveurs et la texture ne se comparent tout simplement pas aux produits achetés en magasin. Ajoutez une poignée de feuilles de tomates à cette recette, garnissez de sauce tomate fraîchement rôtie et vous avez un gagnant pour le dîner.

Vanessa Miles de The Hungry Chook a une recette délicieuse (et très satisfaisante visuellement) que vous pouvez trouver ici.

Feuille de tomate et sauce à la menthe

La sauce tomate est un aliment de base dans n’importe quel ménage. Que vous l’utilisiez dans des pâtes, sur du pain ou comme trempette pour d’autres délicieuses collations, il ajoute toujours une dimension merveilleusement sucrée et acide à n’importe quel plat.

Pour que la sauce tomate maison ait encore plus le goût de tomates, vous pouvez ajouter quelques feuilles de tomates fraîches, compensées par les saveurs fraîches des feuilles de menthe.

Essayez cette délicieuse recette de Garden Betty qui peut être utilisée immédiatement, conservée au réfrigérateur jusqu’à deux semaines ou congelée pour une utilisation ultérieure.

Thé à la feuille de tomate

Pour tous les amateurs de thé qui aiment sécher leurs propres feuilles et faire des combinaisons intéressantes et uniques, pensez à ajouter des feuilles de tomates séchées à votre répertoire. Bien que ce ne soit pas une utilisation courante, il est possible de faire du thé à partir des feuilles d’un plant de tomate, utilisées fraîches ou séchées.

Selon Lakisha de Saving Greens Homestead, le goût est beaucoup plus subtil que l’odeur piquante de la plante ne le laisserait supposer. Vous pouvez voir comment faire du thé à la feuille de tomate dans la vidéo ci-dessous :

Le thé aux feuilles de tomate a une agréable saveur terreuse, un peu comme les thés d’autres légumes verts à feuilles.


Les feuilles de tomates ne sont peut-être pas la première chose que vous recherchez dans le jardin ou la cuisine, mais leurs composés uniques et leurs saveurs intéressantes ont un certain nombre d’utilisations qui les rendront indispensables dans votre maison.

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