Vous cherchez des idées de repas sans viande ? Voici + de 50 idées recettes végétariennes, rapides et simple à faire. Il ne vous reste plus qu’à faire les courses et vous mettre aux fourneaux !
De quoi se compose un repas sans viande ? Dans une assiette végétarienne, on trouve des légumes de saison, céréales, des légumineuses et des oléagineux. On peut y ajouter du fromage ou des oeufs. Le tout peut être agrémentés d’épices et/ou d’une sauce.
Pour en savoir plus :
- Mes livres de cuisine végétale favoris
- Ma liste de courses pour repas sans viande
- Mes conseils pour s’organiser en cuisine
IMPORTANT ! Cet article a pour unique but de vous donner des idées de repas végétaliens. Je ne suis pas médecin ni nutritionniste. Je mange comme j’ai envie donc je n’attends aucun conseil ni approbation de votre part. Et je ne prétends pas non plus vous dire ce que vous devez manger !
Alternatives végétales aux plats traditionnels (sans viande)
- Légumes farcis avec des céréales (riz, boulgour) et/ou du fromage et/ou du tofu + des épices + des graines ou noix
- Paëlla végétarienne au tofu
- Croque-monsieur au tofu fumé ou aux légumes et fromage
- Tofu brouillé aux champignons
- Hot-dog aux saucisses végétales
- Lasagnes aux légumes (ex : épinard + chèvre)
- Hachis parmentier aux légumes et/ou au soja (tofu ou protéines de soja)
- Quiche au tofu fumé
- Pâtes carbonara au tofu fumé et crème de soja
- Couscous de légumes
- Risotto aux légumes (ex : champignons, courge, asperges, etc.) + fromage (chèvre ou du roquefort)
- Pâtes à la sauce bolognaise
- Veggie burger (avec steak végétal ou 100% légumes)
Salades, bols repas et assiettes (presque) complètes
- Taboulé au concombre et tomates (variante avec des pois chiches)
- Bowl patates douces + champignons persillés + guacamole + oeuf (recette du livre Green Life de Mango & Salt)
- Patates douces rôties au four avec des épices + riz + falafels
- Bowl aux lentilles beluga + patates douces + avocat + fêta + noix
Dhal et curry sans viande
Les currys de légumes et les dhals (à base de lentilles) sont rapides et faciles à préparer. A servir avec du riz ou des naans.
- Dhal de lentilles corail
- Curry de tofu aux poivrons vert et noix de cajou
- Curry de potimarron et pois chiches épicés
- Curry de chou-fleur
- Curry de patates douces
Poêlées et mélanges de légumes au four
- Riz frit aux champignons et petits pois = voir la recette
- Pommes de terre à l’ail et au paprika avec haricots verts
- Poêlée de boulgour aux champignons et courgettes
- Poêlée de châtaignes, champignons et pommes (idéal pour Noël)
- Ratatouille de légumes (avec
- Pommes de terre et courgettes grillés au four avec tempeh mariné et poêlé ou oeuf (variante avec de la moutarde à l’ancienne)
Tartes, quiches et cakes salés sans viande
Les tartes et cakes sont des façons ultra simples de manger des légumes. Ces préparations sont rapide à cuisiner. A partir d’une recette de base, vous pouvez la décliner en variant la garniture.
Pour une quiche : 3 oeuf, 200 ml de crème (voire moins) + garniture. Pour une tarte, versez simplement la garniture (pré-cuite de préférence) sur la pâte à tarte.
- Tourte champignons-pommes de terre
- Tarte à la tomate
- Tarte aux courgettes
- Quiche épinard, bleu et noix
- Quiche courgettes, oignons rouge et chèvre
- Tarte à l’oignon
- Tarte à la ratatouille
Pour un cake salé : 3 oeufs, 150g de farine, 100g de fromage râpé + 150 à 200g de garniture. Quelques exemples :
- Cake courgettes et chèvre
- Cake tomates séchées (ou confites) et fêta
- Cake tomates et mozza
- Cake aux poivrons
- Cake aux champignons
Snacks salés (a.k.a repas de la flemme)
- Sandwich tofu et avocat
- Wrap aux crudités avec houmous ou guacamole
- Tartines gourmandes : une tartinade (houmous, guacamole, ect.) + un fromage (chèvre, camembert, roquefort, mozzarella) + des légumes (poivrons grillés, courgettes, etc.) + graines ou noix + un oeuf mollet (facultatif)
- Sandwich Pita de falafels et crudités + sauce au yaourt
Autres idées de repas sans viande
- Lentilles à la marocaine
- Lentilles avec champignons et haricots
- Quenelles en sauce tomate avec légumes verts (à cuire au four dans un plat à gratin avec une bonne dose de fromage râpé !)
- Feuilletés aux légumes de saison
- Riz et légumes ratatouille
- Nouilles chinoises aux petits légumes
- Crumble salé aux courgettes et chèvre (variant : poivrons et courgettes)
- Gratin de légumes (avec ou sans pâtes)
- Pâtes aux légumes (à la vapeur, grillés ou rôtis) + une bonne sauce (tomate, pesto, oléagineux) + des épices ou des herbes
