Lorsque vous avez attendu toute la saison pour goûter votre première tomate de votre propre récolte, il peut être incroyablement pénible de découvrir que la peau des fruits est devenue épaisse, dure et désagréable à manger. Bien qu’il s’agisse d’un problème assez courant, ce n’est pas celui que beaucoup de jardiniers considèrent jusqu’à ce qu’il soit trop tard.
Avant la récolte, jetez un œil à ces quatre causes de peaux épaisses sur vos tomates. Appliquez les conseils de prévention pour vous assurer de ne jamais avoir à faire face à ces problèmes dans le jardin ou la cuisine.
Variété
Le premier facteur qui fait que les tomates ont une peau épaisse, et pas vraiment un facteur que vous pouvez réparer ou changer, est la variété. Certains types de tomates ont simplement une peau plus épaisse que d’autres, soit parce qu’ils poussent naturellement de cette façon, soit parce qu’ils ont été élevés de cette façon.
Ceux qui ont la peau plus épaisse sont généralement des hybrides plutôt que des héritages, mais comme toujours, il y a des exceptions à cette règle.
Les tomates Roma sont connues pour leur peau plus épaisse, ce qui les rend idéales pour la mise en conserve et le séchage en raison de leur structure plus solide. Certaines tomates italiennes, comme la San Marzano, sont identiques. Tout type étiqueté résistant à la fissuration est également tenu d’avoir une peau plus épaisse qui peut résister à plus de pression d’humidité sans se casser.
Dans ces cas, les peaux épaisses ne sont pas une mauvaise chose. Ils peuvent être très utiles si vous constatez que vos tomates craquent fréquemment saison après saison. Ils sont également parfaits pour la conservation et peuvent mieux résister à la manipulation et au transport sans subir trop de dommages. Mais, si vous ne voulez pas que vos tomates aient une peau épaisse, évitez ces variétés et essayez peut-être une variété ancienne à la place qui est plus susceptible d’avoir une peau plus fine.
Températures élevées et soleil
Les tomates aiment la chaleur et la lumière du soleil, mais trop n’est pas toujours une bonne chose.
Lorsque les températures restent élevées pendant de longues périodes (85F et plus) ou que la lumière du soleil est très intense, vos tomates peuvent développer des peaux épaisses pour se protéger des coups de soleil. Le manque d’humidité lorsque les températures sont plus élevées peut également provoquer un épaississement des peaux pour préserver l’humidité et éviter les fissures.
Des températures élevées peuvent également ralentir le processus de maturation, entraînant un problème connu sous le nom d’épaules vertes. Si elle n’est pas corrigée, la maturation inégale fera que certaines parties de la tomate auront une peau et une chair plus épaisses ou plus dures que d’autres.
Le moyen le plus simple de résoudre ce problème est de fournir de l’ombre pendant les moments les plus chauds de la journée – généralement de midi au début de l’après-midi. Plantez vos tomates dans une position privilégiée ou ajoutez une toile d’ombrage à angle droit pour laisser entrer juste assez de soleil le matin. Assurez-vous également qu’ils sont bien arrosés lorsque les températures augmentent pour éviter tout stress inutile.
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Sous-arrosage
L’arrosage des tomates est une erreur cruciale qui peut causer un monde de problèmes. Un arrosage manqué peut ne pas faire beaucoup de dégâts, mais un manque continu d’humidité pour ces plantes qui aiment l’eau causera un stress intense.
L’épaisseur de la peau est l’une des réponses à ce stress. Lorsque ces plantes manquent constamment d’humidité, elles commencent à se mettre en mode survie pour se protéger. Dans un effort pour conserver l’humidité, ils développent des peaux plus épaisses pour garder l’eau à l’intérieur des fruits. Les fruits peuvent également cesser de grossir et peuvent gonfler une fois que la plante est à nouveau arrosée, entraînant des fissures.
Assurez-vous que le sol est constamment humide et ne sèche jamais complètement. Vérifiez fréquemment lorsque les températures augmentent ou lorsqu’il y a peu de pluie pour éviter des périodes sèches prolongées. Vous pouvez également ajouter une couche de paillis au sol pour conserver l’humidité et garder les racines au frais. Pour un aperçu du paillis à utiliser et de la quantité à appliquer, consultez notre guide complet de paillage ici.
La façon dont vous arrosez est également importante. Toute l’eau ne doit entrer en contact qu’avec le sol, pas avec les feuilles ou les fruits. Cela contribue grandement à prévenir la prochaine cause des peaux épaisses – les maladies.
Maladie
Les tomates sont sensibles à de nombreuses maladies, ce qui signifie que les jardiniers doivent faire attention à beaucoup de choses. Chaque maladie a ses propres signes, mais deux en particulier conduisent à un épaississement de la peau des fruits.
Le premier d’entre eux est l’anthracnose. Ce champignon infecte les fruits de vos tomates, développant des plaques coriaces et décolorées sur la peau. Une fois affectés, les fruits ne reviendront pas à la normale. Il est important d’éviter cette maladie en arrosant correctement et en gardant les plantes en bonne santé.
Les dommages physiques peuvent également les rendre plus vulnérables. Évitez de meurtrir ou de couper les fruits pour limiter vos risques d’installation de l’anthracnose.
Curly Top Virus est une autre maladie problématique, transmise à vos tomates par les parasites du jardin. Vous remarquerez les signes dans les feuilles avant les fruits lorsqu’ils commencent à jaunir et à s’enrouler. En raison du stress, les fruits commenceront à mûrir trop tôt, ce qui leur donnera une peau dure et inégale.
Suivez les mêmes conseils de prévention des maladies et retirez immédiatement toutes les plantes infectées pour empêcher le problème de se propager au reste de votre jardin.
Lorsque vous avez travaillé si dur pour faire pousser une abondance de tomates, il peut être décourageant de les trouver avec des peaux dures et épaisses qui les rendent désagréables à manger. Choisissez la bonne variété et suivez ces conseils préventifs pour éviter l’un de ces problèmes à l’avenir.
